探索食用菌的营养与药用价值：以黑木耳为例的安全性分析_HJC黄金城

参考

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Zhang，H。和Liu，P。（2021）。可食用真菌中潜在污染物排毒的方法。食品控制，121，107-112。

您为什么不能直接使用干净的水吸吮真菌？

作为厨房中常见的“小黑色伞”，黑真菌不仅美味，而且充满营养价值。但是许多人浸泡时只是在清洁的水中浸泡。尽管这种方法很简单，但它可能对健康构成隐藏的危险。有点意外吗？你为什么这么说？实际上，真菌的“春季知识”一点都不简单！

在生长过程中，真菌容易吸附灰尘，细菌以及可能的真菌孢子和有害物质。仅依靠清洁水的清洁效果有限，尤其是对于某些顽固的污染物。如果这些残留物没有被清除，食用它们会引起胃肠道不适，甚至更严重的健康问题。更重要的是，真菌本身包含一些天然的“保护物质”，例如真菌多糖。这些物质需要释放特定的泡沫方法并发挥其适当的营养作用。

因此，停止将真菌浸泡在干净的水中！接下来，让我们谈谈打开锅真菌的正确方法 - 不仅干净，而且使其更具营养和美味。

正确的saurying真菌姿势：添加一些成分并加倍营养

泡泡真菌实际上非常简单，但是如果您想浸泡清爽且健康的真菌，则需要添加更多东西，这些东西不仅可以更彻底地清洁，而且还会刺激其营养潜力。绝对值得一试。

1。添加一些淀粉以清除污垢

淀粉是个好帮手！将一小勺淀粉撒在浸泡真菌的水中，用手轻轻擦拭，您会发现最初清澈的水立即变得浑浊。这是因为淀粉可以在真菌表面吸收灰尘和细菌，例如为真菌“洗泥浴”。尤其是干真菌的皱纹，隐藏的污垢和污垢的地方都被淀粉清洗了。清洁几次后，真菌就像是一个从泥泞中捕获的黑精灵，立即闪闪发光。

2。加入一些白醋进行消毒并增加新鲜度

在白醋中浸泡真菌不仅可以杀死细菌，而且还可以使真菌的味道更脆。将一小勺白醋倒入浸泡水中搅拌均匀，以使真菌在浸泡过程中变得更加嫩。此外，白醋还可以帮助分解某些潜在的有害物质，例如某些残留的农药成分。在白醋的“洗礼”之后，黑真菌的味道更加令人放心。

3。加一些盐以清理“固执”

盐水浸泡真菌也是一种实用技术。盐的渗透会迫使隐藏在真菌表面上的昆虫卵和细菌。如果您的清洁度或对成分非常具体，那么您还可以将真菌浸入盐水中，这将使它在短短几分钟内看起来刷新。此外，盐水可以使真菌浸泡更快，从而节省时间和精力。

4。浸泡温水以刺激真菌的“体内”

有些人喜欢将真菌浸入冷水中，以为可以保持原始风味，但实际上温水是正确的选择。温度略高的水可以更好地激活真菌中真菌多糖，并使其完全释放。真菌多糖是一种有益于免疫力的天然物质。它可以帮助消除体内的自由基并发挥抗氧化作用。在温水中浸泡的真菌不仅柔软和嫩，而且具有更高的营养价值。

5。不要将其浸泡太久以避免“变质”

当时也有一些考虑来吸收真菌。如果浸泡了太长时间，真菌将变得柔软，味道将大大降低。更重要的是，长期浸泡会很容易繁殖细菌，尤其是在夏季。如果您发现浸泡后的真菌具有异味或异常颜色，那就果断地放弃，不要不愿扔掉。正确的浸泡时间通常在约20到30分钟的时间内控制，这不仅可以确保口味，而且可以避免安全危害。

真菌的健康益处：不仅美味，而且健康

真菌在中医中被称为“血管清道夫”，现代科学也证实了其许多健康益处。正确浸透的真菌将具有更高的营养价值，并将对身体有很多好处：

提示：如何选择高质量的真菌？

市场上有许多类型的真菌，请记住以下几点选择：

泡泡真菌实际上是一门小型艺术。使用正确的方法不仅可以使真菌清洁剂，还可以增强其营养价值。从淀粉到白醋再到温水的选择，每个小技巧都可以使真菌的味道更好，更健康。吃真菌有无数的好处。它不仅保护心血管和脑血管系统，而且还可以排毒并滋养皮肤并增强免疫力。选择高质量的真菌并掌握正确的浸泡技术。您的餐桌不仅会变得更加美味，而且会变得更加健康。

请记住，下次浸泡真菌时，不要只是使用干净的水。尝试这些方法，并享受不同的美味体验。